Tips para un asado exitoso

Lo principal siempre será una buena y abundante llama de fuego, a eso agrégale la elección del corte adecuado y todas las habilidades del cocinero para lograr la cocción y sabor perfecto.

1. Si ya tienes en tu casa un asador Steak and Beer el fuego no puedo fallar. La llama debe

mantenerse abundante hasta lograr la temperatura perfecta para el tipo de carne y corte,

para ello considera agregar unos trozos de madera que aportan aroma y sabor a las

carnes.

2. Es bien sabido que la carne que se vaya a preparar debe estar descongelada, sin embargo, no sobra el apunte. La carne debe estar a temperatura ambiente ya que congeladas tienden a encogerse y perder terneza.

3. De acuerdo al grosor de la carne depende el grosor de la sal, esta debe extenderse en todo el corte con las manos, al ser grueso el corte se expandirá de manera uniforme a lo largo de la cocción y permanecerá hasta que llegue a la mesa.

4. La elección de la carne es un punto determinante para lograr el sabor que queremos,

aunque todo se define en el gusto de los comensales.

5. Muchos cometen el error de abrir fuego cuando el carbón aún está negro porque puede

arrojar gases tóxicos sobre la carne, para lograr el punto perfecto, el carbón debe estar en

tonalidades grises.

6. Para que la carne no pierda sus jugos y sabor es importante no pincharla ni cortarla sobre la parrilla, para eso es preciso hacer uso de herramientas como la pinza que además nos previene de quemaduras.

7. Una vez saques la carne del asador espera unos segundos y sobre la tabla haz los cortes, esto para evitar que la carne pierda jugos antes de llegar a los platos.

Tomado de: https://bit.ly/3C7dlNv

Por: Laura Mora